دنیای از خوشمزه ها

گونه ای از فینگر فودها به شکل سرد سرو می گردد. اصولا جهت اماده کردن سینی فینگر فود سرد لازم به پخت و پز بر اجاق گاز نبوده و قسمت زیادی از مواد این فینگر فودها به سبزیجات و لبنیات بسته است. همین طور، مزیت فینگر فود سرد این است که لازم نیست حتما آن‌ها را پیش از آمدن مهمان‌ها تهیه کنید، شما قادرید از شب گذشته آن‌ها را اماده کنید. همین طور فینگرفود های سرد به علت پایداری زیاد تر و سهولت در میل کردن، محبوبیت دارند و استفاده زیادی از ان ها در مهمانی ها، مجالس در مقایسه باگرم فینگر فود می شود.

• پخت حبوبات در زمان کم

در قابلمه بزرگی مقداری زیاد آب بریزید، حبوبات را بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه با شعله زیاد بجوشانید. سپس شعله را خاموش کرده و به مدت یک ساعت اجازه دهید که حبوبات در آن آب باقی بمانند. این به معنی پخته شدن حبوبات نیست بلکه تقریبا معادل ۸-۱۰ ساعت خیساندن حبوبات است و باید بعد از یک ساعت حبوبات را به طور کامل بپزید.

مواد لازم برای کیک پنیر نرم و لطیف ژاپنی  پنیر خامه ای  255 گرم
کره  4 ق غ
شیر  یک سوم فنجان
تخم مرغ هم دما با اتاق  6 عدد زرده و سفیده جدا
کرم تارتار  یک چهارم ق چ
پودر شکر  نصف فنجان + یک هشتم فنجان
آرد کیک  یک سوم فنجان + 1 ق چ
نشاسته ذرت  3 ق غ

کتلت از غذاهای ایرانی خیلی ساده و خوشمزه است که تقریباً همه آن را دوست دارند. گرچه انواع دیگری از کتلت هم داریم که قبلاً تعدادی از آنها آموزش داده شده اند، رایج ترین نوع آن با گوشت چرخکرده، پیاز و سیب زمینی تهیه میشود. حتماً شما هم متوجه شده اید که طعم کتلت هر آشپزی کمی تفاوت دارد و بعضی خوشمزه تر و به اصطلاح خوش خوراکتر هستند. دلیل آن هم استفاده از مواد جانبی و ادویه های مناسب و رعایت ترفندهای ساده ای است که به خوشمزه تر شدن غذا کمک میکنند.

پُلو در آشپزی ایرانی، آشپزی آذربایجان،[۱] ترکیه،[۲] ازبکستان و بسیاری از کشورهای خاورمیانه به برنجی گفته می‌شود که با مواد دیگری مانند انواع گوشت، سبزیجات، حبوبات و خشکبار و حتی انواع ادویجات، پخت می‌شود که تهیه آن به هر دو صورت کته و آب‌کش ممکن است. در برخی خوراک‌ها نیز ممکن است پس از پخت کامل چلو (برنج ساده) آن را با مواد دیگر مخلوط و پلو را تهیه می‌کنند. همچنین خوراک‌هایی مانند آش و هریسه و جود دارند که با وجود برنج در آنها، با عنوان پلو یا چلو شناخته نمی‌شوند. در تعریف پلو در دهخدا آمده‌است: طعامی است که از برنج کنند و در آن گوشت و کشمش و خرما و مانند آن با ادویه کنند و آن را اقسام است.

1کیلو بادمجان را به صورت نواری برش بزنید و در آب و نمک 1 ساعت بماند سپس دوطرف آنها راسرخ کنید.

برای مواد داخلی بادمجانها پلو را بپزید .دو یا سه برش بادمجان سرخ شده را به صورت به علاوه روی هم بگذارید و پلو را  اماده و پخته شده را روی بادمجانهاریخته و بادمجانها را به صورت بقچه ببندید و کمی آب روی آنها بریزید و در فر بگذارید تا بپزند و طلایی شوند.

مواد لازم برای طبخ لازانیا

لازانیا :یک بسته

قارچ:1 عدد بزرگ

پیاز:7 عدد

گوشت چرخ کرده :250 گرم

فلفل دلمه ای :1 عدد

نمک ، فلفل و زرد چوبه :به میزان لازم

رب گوجه فرنگی :2 قاشق غذا خوری

پنیر پیتزای رنده شده :250 گرم

کره :30 گرم

آرد سفید :یک و نیم قاشق غذاخوری

شیرگرم:یک و نیم لیوان

سیب زمینی ورقه ای شده :به مقدار لازم در کف ظرف مورد نظر

ادویه مخصوص لازانیا که معمولا در خود بسته های لازانیا موجود است

قیمه نثار» یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی و مشهورترین غذای قزوینی است. اسمش قیمه نثار است اما قیمه نیست. یک پلوی خوشمزه و خوش آب و رنگ و معطر که هم حظ بصری دارد و هم طعمی لذیذ و به یاد ماندنی. قزوینی‌های اصیل قیمه نثار را با گوشت گوسفند درست می‌کنند و هنوز هم گاهی در مجالس عروسی، نذری روزهای عاشورا و تاسوعا و شب سال تحویل مثل زمان‌های قدیم سر می‌شود.

نان شیرمال یکی از نان های خوشمزه و بسیار پرطرفدار ایرانی است که قدمت بسیار زیادی دارد و مانند نان فطیر اراکی بیشتر به عنوان سوغاتی شناخته می شود. این نان خوشمزه را می توانید مانند پن کیک ساده در کنار انواع صبحانه ها سرو کنید.

 مواد لازم:
    کره  ۲۲۵ گرم
    شکر ۳/۴ پیمانه
    تخم مرغ۳ عدد بزرگ
    وانیل نوک قاشق چای‌خوری
    آرد ۲۵۰ گرم
    نمک ۳/۴ قاشق چای خوری
    بیکینگ پودر دو  و نیم قاشق چای خوری
    بادام ۱۰۰ گرم
    مربای گیلاس ۲۰۰ گرم
    شیر ۱/۳ پیمانه

مواد لازم برای 4 نفر

• 1 بسته پاستا پنه
• 3 حبه سیر رنده شده
• 1 عدد پیاز خرد شده
• 400 گرم گوشت چرخ‌کرده
• 400 گرم میگوی ریز
• 1 پیمانه سس گوجه‌فرنگی
• 4 عدد گوجه‌فرنگی رنده شده
• به میزان لازم نمک و فلفل
• 2 /1 1 پیمانه پنیر موتزارلای رنده شده
• 2 /1 پیمانه پنیر پارمسان
• 2 ق س جعفری خرد شده
• به میزان لازم روغن

دلایل خراب شدن ته چین مرغ و ته چین گوشت خانگی:

  ته چین یک غذای بسیار خوشمزه و محبوب ایرانی است که در سرتاسر دنیا این غذا به اسم ایرانی ها شناخته می شود و به آن کیک برنج ایرانی نیز گفته می شود.در این مطلب به طور مختصر علت وا رفتن و شل شدن ته چین توضیح داده خواهد شد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم جهت تهیه فلافل با نخود و عدس سبز :

• عدس :1 پیمانه
• نخود :1 پیمانه
• پیازچه خرد شده :1/4 پیمانه
• جعفری خرد شده :نصف پیمانه
• گشنیز خرد شده :نصف پیمانه
• پیاز سفید کوچک :1 عددکوچک
• سیر :3 حبه
• انبه پودر شده :2 قاشق غذا خوری
• زیره سبز:  2 قاشق چای خوری
• جوش شیرین :1 قاشق غذا خوری با کنجد برای هر پیمانه از موادی که درست میکنید
• نمک :    2 قاشق غذا خوری

شیرینی‌های ایرانی

به جزء شیرینی‌های اصیل قدیمی ایران مانند گز و سوهان ، شیرینی‌ها در شیرینی فروشی‌های ایران به دو دسته اصلی شیرینی خشک و تر تقسیم می‌شوند. شیرینی‌های خشک شیرینی‌هایی هستند که در تهیه آن‌ها از خامه استفاده نشده باشد و قابلیت نگهداری برای مدت بالا را داشته باشند. از معروف‌ترین این شیرینی‌ها می‌توان به شیرینی زبانی، کشمشی، دانمارکی و مربایی اشاره کرد. شیرینی‌های تر شیرینی‌هایی هستند که در تهیه آن‌ها از خامه استفاده شده باشد و برای نگهداری باید در محیط یخچال نگهداری شوند. از معروف‌ترین این شیرینی‌ها می‌توان به شیرینی خامه‌ای و رولت اشاره کرد. با اینکه اصولاً عمر شیرینهای تر به خاطر شرایط نگهداری آنان و همچنین کم بودن تولید و مصرف محصولات لبنی در ایران درمقایسه با کشورهای اروپایی، نمی‌تواند زیاد بوده باشد، تنوع این نوع شیرینیها به نوعی بیانگر خلاقیت و ظرافت طبع ایرانی می‌باشد. ایرانیان تاریخی طولانی در تولید شیرینی جات داشته اند، بستنی البته نه به صورت فعلی، ۲۴۰۰ سال پیش در ایران اختراع شده‌است و ریشه تاریخی شیرینی‌های خشک غربی (cookie) به کلوچه ایرانی در ۱۳۰۰ سال پیش می‌رسد. البته حداقل در مورد بستنی، ایرانیان آنچنان در تاریخ تحول آن مشارکت نداشته اند که شاید ریشه در کم بودن تولید و مصرف محصولات لبنیاتی در آسیا نسبت به اروپا داشته باشد، که آن هم ریشه در مشکل دار بودن هضم لاکتوز برای اکثر مردم آسیا دارد.